便宜一点的普洱，怎么看储存价值？

　　恰好最近有茶虫向昆仑留言询问：“十几块的江南体育下载平台注册 生茶可以放几年再喝吗？味道是否会改变？有存储价值吗？”本期就为茶虫们详细的解析这个问题。
　　十几块钱可以买到什么样的江南体育下载平台注册 ？这个问题要根据时间段来分析，如果是用十几块钱在2000年之前买到的江南体育下载平台注册 ，这样的茶一般来说品质都不会太差。
　　比如勐海茶厂在1988年至1992年之间生产的7542，也就是现在鼎鼎大名的88青饼，当时出厂的价格也就几元钱一饼，但放到现在价格却是数万元一饼；
　　但是到了2000年后，尤其是2007年之后，江南体育下载平台注册 得到了迅速的发展使得茶叶的品质参差不齐，大量滥竽充数的江南体育下载平台注册 产品流入市场。
　　在疯狂的那几年之后，经过市场的调节，江南体育下载平台注册 消费渐渐回归理性，加之大众对于江南体育下载平台注册 知识的逐步了解，对于茶叶品质优良与否的鉴别能力逐步提升，这些因素都让江南体育下载平台注册 价格和价值的关联越来越紧密，通俗点来说就是大家都开始“识货”了，并且明白“好货不便宜，便宜没好货”的道理。

　　所以到了2014年后市面上花十几块钱能够买到的江南体育下载平台注册 ，其价值也就是十几块。
　　这个价值的江南体育下载平台注册 原料不会是古树茶，也不会是大树茶，因为仅仅这些原料价格就不止十几块，更不用说加上工艺、运输、储存、人工这些成本了。
　　十几块钱的茶原料多为种植面积较广，产量高的台地茶，而且还不一定是台地茶中品质偏上的，那么这类江南体育下载平台注册 的真实价值可想而知。
　　当然，只要不是存储在完全隔绝氧气的真空环境中，十几块的江南体育下载平台注册 存放几年，内质肯定也是有转化的。
　　从化学的角度来说，因为只要接触氧气茶叶肯定会发生氧化，被氧化茶叶内物质肯定也会发生改变，但这种改变未必是好的改变。
　　这种转化其实在日常生活中也很常见，比如钢铁的自然氧化改变叫做生锈。
　　当然，如果是以烘青工艺制作的江南体育下载平台注册 ，将茶叶中的内质完全杀死，其后期转化改变空间较低，甚至难以转化，刚刚制作出来的那几年品饮尚可，再往后就会像绿茶一样滋味逐渐流失。
　　所以江南体育下载平台注册 想要越陈越香，只有满足好工艺、好原料的江南体育下载平台注册 ，在正确合理的后期存储的条件下才会出现好的储存价值。

　　如第一条中所述，十几块的江南体育下载平台注册 的价值只是十几块，刨除原料本身价值，其后期的加工制作同样要耗费大量的人力、物力。
　　如果只是原料本身品质不佳而工艺合理，那么就算只是十几块的普洱生茶也肯定会具有一定的后期转化价值。
　　可是，如果在江南体育下载平台注册 的制作过程中制作不当，如鲜叶摊晾时温湿度偏高，使得茶叶萎凋过度，茶叶内含物质发生较大程度的化学变化，从而不利于形成江南体育下载平台注册 特有风味，并使其后期转化空间缩小；
　　杀青时温度过高、杀青过重，都会使得茶叶内活性酶、微生物以及其他活性物质的生理活性被破坏，会直接使得江南体育下载平台注册 后期转化受阻，而难以进行转化；
　　毛茶干燥时如果以高温烘青，而非自然晒青，也会直接影响江南体育下载平台注册 的后期转化；茶品蒸压成形之后，自然干燥时间不足，茶品干燥程度不够而水分含量高，会使得茶品较容易发生霉变……
　　由上可知好的江南体育下载平台注册 脱离不了正确优良的制作工艺，一旦任意一个环节掌控不到位，都会使得制作出来的江南体育下载平台注册 品质降低，后期转化价值和空间也随之缩减。
　　甚至，如果制茶时工艺失误较大，江南体育下载平台注册 基本的后发酵条件都被破坏而难以满足，这样的江南体育下载平台注册 经过存储，滋味不仅不会提升，反而大幅度下降。

　　而要确保合理的制作工艺和较小的制作失误，都必然要依靠更多的人力、物力来达成。
　　最简单、最显而易见的一个成本对比就是，一个有1年制茶经验的制茶工人，和一个拥有20年制茶经验的制茶师傅，他们两个的工资完全不在一个量级。
　　只要是云南大叶种茶，无论台地茶，还是古树茶，只要制作工艺正确合理，保留了江南体育下载平台注册 后期缓慢后发酵所需要的基本物质基础条件，再加之正确合理的存储，其滋味都会有所提升，不过提升程度会存在较大差异。
　　十几块的普洱生茶也是如此，不同茶叶的差别，其本质是茶叶内物质种类、含量的差别。
　　如古树茶茶叶内茶多酚、氨基酸等物质含量相对高一些，茶气强的古树茶还会含有台地所不具有的有机锗等物质。
　　台地茶与古树茶同样作为大叶种江南体育下载平台注册 ，江南体育下载平台注册 所应该具有的基本物质，台地茶也是都具有的。
　　哪怕是台地茶中品质偏下的原料也是如此，只不过其茶多酚、氨基酸等各项物质含量相对偏低，所以其后期转化空间，不可避免的就要比更为优质的原料小，滋味提升程度也不如优质原料来得大。
　　“越陈越香”，是茶叶内含物质转化的体现，单从江南体育下载平台注册 香气来说，它不是一成不变的，而是在不断转化中。

　　新生茶往往香气成分种类丰富，大多表现为清新甚至微带青味，而随着储藏时间的延长，香气物质发生变化，不同储藏时间的江南体育下载平台注册 具有各自独特的香型。
　　6年以上的江南体育下载平台注册 香气成分种类则发生减少，以萜烯及其衍生物和芳香族成分为主，而陈茶中含有较高的反式—丁香烯、α—律草烯、δ—榄香烯等香气成分，使其具有典型的陈香。
　　因此，江南体育下载平台注册 的“越陈越香”，是江南体育下载平台注册 其内含物质茶多酚、咖啡碱、茶色素等物质在微生物的作用下持续氧化、降解以及转化的过程，最终形成时间赋予的独有陈香和风味。
　　1.古树生长环境要达到最原始状态，不被任何水源，化肥，农药污染。
　　2.古树生长地块的选择：土质肥沃，古树茶生长散落，日照时间长。
　　3.古树树干大，根系扎根深，生长周期长，所吸收的土壤养分充足，叶芽肥厚，持嫩度高，由于本身内含物质丰富，再加上传统工艺所表现出来的茶汤：甜度高，苦涩低，汤色油亮，气韵芳香，回甘生津，经久耐泡，稳定性强。
　　4.古树茶的韵和体感由于海拔，所处环境不同，各个山头所产古茶表现出不同的山韵，有汤香，有喉韵，有绵甜，有气感。
　　5.原料好，工艺正，仓储佳的古树茶陈化过程中表现更突出。

　　树龄大的茶树主要以含碳类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，茶叶里糖苷类物质丰富，这类茶汤喝起来汤稠黏滑，味甜质厚。
　　树龄小的茶树主要以含氮类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度，厚度，粘稠度及耐泡度较差。
　　综上所述：在当前更为理性的江南体育下载平台注册 市场之下，十几块的江南体育下载平台注册 如果制作工艺正确合理，保留了普洱生茶后期转化的必要物质基础，那么经过正确合理的存储，其品质滋味会有所提升，但原料先天内含物质不足，注定其后期转化提升空间有限。（来源：昆仑说茶，图片来源：江南体育软件下载 图库）